Introducción
Estos rollitos de ternera rellenos son una receta elegante y económica que transforma ingredientes simples en un plato digno de las mejores mesas. Finas lonchas de ternera envuelven verduras salteadas y se doran suavemente en la sartén para un resultado tierno, colorido y lleno de sabor. Perfectos para una cena ligera entre semana o una comida informal con amigos, estos rollitos encantarán a todos.
Por qué te encantará esta receta
Preparación rápida y cocción breve
Ideal para primavera o verano
Ingredientes simples y asequibles
Plato ligero, nutritivo y refinado
Combina muy bien con salsas cremosas o cereales
Origen de la receta
Inspirada en la cocina mediterránea y campesina francesa, esta receta rinde homenaje a preparaciones tradicionales como los involtini italianos o los roulades franceses. Estas técnicas, comunes en toda Europa, realzan tanto el sabor como la presentación visual del plato.
Ingredientes
4 filetes finos de ternera
1 calabacín pequeño
0.5 pimiento rojo
8 espárragos verdes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 ramitas de tomillo
Instrucciones
1- Hierve los espárragos durante 8 minutos en agua salada
2- Corta el calabacín y el pimiento en bastones
3- Saltea el calabacín y el pimiento en aceite de oliva durante 10 minutos
4- Añade sal, pimienta y el tomillo picado
5- Incorpora los espárragos y cocina 5 minutos más
6- Coloca las verduras en el centro de cada filete
7- Enrolla con firmeza y sujeta con palillos si es necesario
8- Dora los rollitos con mantequilla en una sartén durante 5 a 6 minutos, girándolos hasta que estén dorados
Información nutricional
Calorías: 310
Grasa: 17g
Carbohidratos: 9g
Proteínas: 28g
Sodio: 220mg
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: ⭐⭐
Conservación y recalentamiento
Guarda los rollitos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentarlos, colócalos en una sartén tapada con un chorrito de caldo o agua para conservar su ternura. Evita el microondas, ya que puede alterar la textura de la carne y las verduras. No se recomienda congelar.
Sugerencias para servir
Arroz salvaje o quinoa
Salsa cremosa de mostaza y hierbas
Patatas baby asadas o ensalada fresca
Acompaña con vino blanco frío como Sauvignon Blanc
Errores comunes
Cocinar demasiado la ternera: se vuelve dura y seca
No secar bien las verduras: los rollitos quedan blandos
No usar palillos: los rollitos pueden deshacerse al cocinar
Usar filetes gruesos: dificulta el enrollado y la cocción uniforme
Variaciones de la receta
Versión con hierbas: añade albahaca, perejil u orégano al relleno
Versión con queso: incorpora una loncha de mozzarella o provolone
Opción baja en carbohidratos: sirve con arroz de coliflor o espinacas salteadas
Toque picante: espolvorea copos de chile en el relleno
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes armar los rollitos y guardarlos en el refrigerador hasta 24 horas antes de cocinarlos.
¿Qué corte de ternera es mejor?
Los filetes finos tipo escalopines son ideales. Pídele a tu carnicero que los corte muy finos.
¿Puedo usar otras verduras?
Claro que sí. Zanahorias, espinacas o champiñones también combinan muy bien.