Introducción
La quiche de salmón guisantes y queso crema es un plato delicioso y contundente perfecto para cualquier comida. Su masa casera con semillas de sésamo complementa los tiernos cubos de salmón escocés fresco y los vibrantes guisantes verdes. El relleno cremoso de queso aporta una textura rica que equilibra perfectamente los ingredientes frescos. Esta quiche es sencilla de preparar y seguro encantará a tu familia o invitados.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta es rápida y sencilla, con pasos claros y pocos ingredientes. Entrega un plato sabroso y satisfactorio que se adapta a cenas familiares, ocasiones especiales o preparaciones anticipadas. Combina ingredientes saludables con un toque clásico francés, haciendo de esta quiche un éxito asegurado.
Origen de la receta
Inspirada en la cocina francesa clásica, esta quiche resalta los sabores del mar y del huerto. Usando salmón escocés de calidad y guisantes frescos junto a un relleno cremoso, representa un equilibrio entre frescura y confort. Las quiches son un básico en las cocinas europeas, conocidas por su versatilidad.
Ingredientes
200 g filete de salmón escocés
125 g guisantes frescos o congelados
100 g queso crema
7,5 cl leche
5 cl nata líquida
1,5 huevos
0,5 manojo de cebollino
1,5 pizcas de pimienta de Espelette
250 g harina
125 g mantequilla
10 g semillas de sésamo negro
5 g sal
6 a 8 cl agua fría
1 yema de huevo (opcional)
Sal al gusto
Instrucciones
1- Prepara la masa mezclando la mantequilla ablandada con harina, semillas de sésamo, agua fría, yema de huevo y sal. Forma una bola, envuélvela en film y refrigérala 2 horas.
2- Saca la masa del frigorífico 15 minutos antes de usar. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde de tartaleta de 20-22 cm. Extiende la masa a 3 mm y forra el molde, presionando contra los lados. Congela la base mientras preparas el relleno.
3- Cocina los guisantes en agua hirviendo con sal 3 minutos. Escurre y enfría en agua fría. Pica el cebollino.
4- En un bol mezcla el queso crema con huevos, pimienta de Espelette, leche, nata y cebollino.
5- Extiende los guisantes sobre la base de la tartaleta. Vierte la mezcla de queso sobre los guisantes. Corta el salmón en cubos grandes y colócalos encima, presionando suavemente en el relleno.
6- Hornea la quiche 40 minutos, ajustando entre 5 y 10 minutos según grosor. Deja reposar mínimo 15 minutos antes de servir.
Información nutricional
Calorías: 350 kcal
Grasas: 22 g
Carbohidratos: 20 g
Proteínas: 18 g
Sodio: 300 mg
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 45 min
Raciones: 2
Dificultad: ⭐⭐ (fácil)
Consejos para conservar y recalentar
Guarda la quiche en el frigorífico tapada con film hasta 3 días. Recalienta en horno a 160°C (320°F) durante 10-15 minutos o hasta que esté tibia. Evita el microondas para conservar la textura de la masa. Para almacenar más tiempo, congela porciones bien envueltas en papel aluminio y recalienta en horno.
Sugerencias para acompañar
Sirve con ensalada verde fresca aliñada con vinagreta. Acompaña con verduras asadas o espárragos al vapor. Un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o un Pinot Noir ligero combinan perfectamente. Pan fresco o baguette son ideales para completar.
Errores comunes
Hornear demasiado seca el relleno y la masa. Usar guisantes congelados sin descongelar añade exceso de agua y afecta la textura. No dejar reposar la masa provoca que encoja al hornear. Asegúrate de que la masa esté extendida con grosor uniforme para evitar cocción desigual.
Variantes de la receta
Baja en carbohidratos: sustituye la masa por una de harina de almendra.
Sin gluten: usa mezcla de harinas sin gluten para la masa.
Vegetariana: reemplaza el salmón por champiñones salteados o pimientos asados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la quiche con anticipación?
Sí, puedes montarla el día anterior y hornearla justo antes de servir.
¿Puedo usar salmón ahumado en vez de fresco?
Sí, aunque aporta un sabor diferente. Reduce la sal añadida para evitar que quede muy salada.
¿Qué tipo de queso es mejor?
El queso crema o fromage blanc aportan una textura cremosa y un sabor suave que equilibra bien con el salmón y los guisantes.