Introducción
El pollo asado con patatas es una receta tradicional francesa que combina carne tierna con la dulzura de las patatas nuevas y cebollas suaves. Este plato clásico es fácil de preparar y aporta sabores auténticos a tu mesa. Perfecto para una comida familiar primaveral, el pollo asado con patatas es una receta reconfortante y elegante que todos disfrutarán. Esta receta destaca por su sencillez y su delicado aroma, ideal para una cena inolvidable.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta de pollo asado con patatas es sencilla incluso para principiantes. Usa pocos ingredientes accesibles y se cocina en una cazuela para lograr sabores intensos y una ternura perfecta. Es ideal para cenas informales o ocasiones especiales. Se prepara rápido y se adapta fácilmente con verduras de temporada. Tanto niños como adultos apreciarán su sabor equilibrado y contundente.
Origen de la receta
El pollo asado con patatas está inspirado en la tradición culinaria francesa, especialmente en el plato icónico popularizado por Paul Bocuse. Esta receta refleja el estilo de cocina lionés, que enfatiza la preparación lenta y cuidadosa en cazuela para realzar el sabor y la textura. Representa el corazón de la cocina casera francesa, combinando sencillez rústica y toque gourmet.
Ingredientes
2 lonchas de bacon magro
1 pollo entero de unos 1,3 a 1,6 kg
6 cebollas blancas pequeñas
1 kg de patatas nuevas
60 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Tomillo
Sal
Pimienta
Instrucciones
1- Retira la corteza del bacon y déjalo en remojo en agua tibia para desalarlos
2- Seca las lonchas de bacon, envuelve el pollo con una loncha a cada lado, átalo bien y salpimienta ligeramente
3- Pela las cebollas y lava bien las patatas nuevas, luego sécalas
4- En una cazuela de hierro fundido, derrite la mitad de la mantequilla y dora el pollo por todos lados sin tapar durante unos 20 minutos
5- En una cazuela más pequeña, calienta la mantequilla restante con aceite de oliva y tomillo
6- Añade las cebollas y patatas y cocina durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando; sazona con sal y pimienta
7- Desecha la grasa de la cocción y agrega las verduras a la cazuela principal con el pollo
8- Tapa y cocina todo junto durante 15 minutos adicionales
9- Sirve el pollo con las verduras y desglasa los jugos con un cuarto de cazuela de agua hirviendo
Información nutricional
Calorías: 520
Grasas: 30 g
Carbohidratos: 25 g
Proteínas: 45 g
Sodio: 450 mg
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Raciones: 4
Dificultad: ⭐⭐ (Fácil)
Consejos para conservar y recalentar
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta en horno a 150°C durante 10 minutos para mantener la piel crujiente. Evita el microondas para que no se humedezca.
Sugerencias para servir
Acompaña este pollo asado con una ensalada verde fresca o pan rústico. Un vino blanco seco o un tinto ligero combinan muy bien con este plato.
Errores comunes
No desalar el bacon puede resultar en un plato demasiado salado. No atar el pollo causa una cocción desigual. Cocinar poco las verduras las deja crujientes. Omitir el desglasado reduce la riqueza de la salsa.
Variantes de la receta
Usa jamón magro en lugar de bacon para una versión más ligera. Añade hierbas frescas como perejil o cebollino para mayor frescura. Incorpora zanahorias nuevas o guisantes para un toque primaveral.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, prepáralo el día antes y recalienta suavemente antes de servir.
¿Puedo usar trozos de pollo en lugar de entero?
Sí, pero reduce ligeramente el tiempo de cocción para evitar que se reseque.
¿Qué vinos combinan con este plato?
Vinos blancos de Borgoña o tintos ligeros de Beaujolais complementan perfectamente esta receta.
Conclusión
El pollo asado con patatas es un clásico francés atemporal que combina carne tierna y verduras sabrosas. Cocinar en cazuela ofrece una comida contundente y reconfortante con un toque rústico y refinado. Siguiendo esta receta, servirás un plato delicioso y elegante que encantará en cualquier cena familiar.