Introducción
Las patatas con salsa verde son un plato tradicional español que combina patatas tiernas en rodajas cocinadas en una sabrosa salsa de perejil y ajo, con caldo de pescado y vino blanco. Los huevos cocidos aportan cremosidad, haciendo de esta receta una comida reconfortante y nutritiva, fácil de preparar y llena de sabores mediterráneos.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta requiere pocos ingredientes y ofrece sabores frescos y vibrantes. Se prepara rápidamente y es muy versátil, perfecta tanto como entrante o plato principal. La combinación de hierbas aromáticas, vino y caldo crea una salsa deliciosa que complementa perfectamente las patatas y los huevos.
Origen de la receta
Originaria del norte de España, las patatas con salsa verde reflejan el amor de la región por las hierbas frescas y los caldos a base de mariscos. El plato destaca ingredientes simples y saludables propios de la cocina mediterránea, mostrando la elegancia de la comida casera rústica.
Ingredientes
800 g de patatas
2 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
Perejil
50 ml de aceite de oliva
150 ml de vino blanco
800 ml de caldo de pescado
Sal
Pimienta negra
Instrucciones
1- Pela y corta las patatas en rodajas finas. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo y resérvalos. Hierve los huevos hasta que estén cocidos, pélalos y córtalos en rodajas para añadir al final.
2- En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves y translúcidos. Añade el perejil y cocina unos segundos antes de verter el vino blanco. Deja que hierva para que el vino reduzca.
3- Añade con cuidado las patatas en rodajas, mezclando suavemente para que se impregnen de la salsa. Vierte el caldo de pescado y sazona con sal y pimienta al gusto.
4- Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen o rompan las patatas.
5- Cuando las patatas estén tiernas, apaga el fuego y añade suavemente las rodajas de huevo cocido encima. Sirve inmediatamente.
Información nutricional
Calorías: 250 kcal (aproximadamente)
Carbohidratos: 45 g
Proteínas: 7 g
Grasas: 7 g
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: ⭐ (Fácil)
Consejos para conservar y recalentar
Guarda las sobras en el frigorífico hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo para mantener la textura y el sabor de la salsa y las patatas.
Sugerencias para servir
Acompaña con una ensalada verde fresca o pan crujiente. Un vino blanco seco o un rosado ligero combinan perfectamente con los sabores del plato.
Errores comunes
Evita remover demasiado las patatas para que no se deshagan. No apresures la reducción del vino para conseguir profundidad en la salsa. Sazona poco a poco para equilibrar los sabores.
Variaciones de la receta
Añade almejas o mejillones para una versión marinera. Sustituye el caldo de pescado por caldo vegetal para una opción vegetariana. Incorpora guisantes o judías verdes para añadir textura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar caldo vegetal en lugar de caldo de pescado?
Sí, es una buena alternativa para una versión vegetariana.
¿Puedo cocinar los huevos de otra forma?
Los huevos cocidos blandos o duros funcionan bien; ajusta el tiempo de cocción según prefieras.
¿Se sirve este plato caliente o frío?
Normalmente se sirve caliente, pero también se puede disfrutar tibio o a temperatura ambiente.
Conclusión
Las patatas con salsa verde son un plato sencillo pero lleno de sabor que celebra los ingredientes y tradiciones mediterráneas. Su salsa fragante y textura reconfortante lo hacen perfecto para cualquier ocasión. Sigue esta receta para disfrutar de una comida deliciosa que trae el sabor de España a tu mesa.