Introducción
El pastel de ternera con mozzarella y bacon caramelizado es un plato contundente que combina la ternura de la ternera con la suavidad cremosa de la mozzarella. Envuelto en bacon ligeramente endulzado y crujiente, esta comida reconfortante es perfecta para cenas familiares. Esta receta sabrosa ofrece un delicioso contraste de texturas y sabores, ideal para una cena cálida y convivial.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta es sencilla de preparar con pocos ingredientes y un sabor intenso. La mezcla de ternera y mozzarella crea una textura tierna, mientras que el bacon caramelizado aporta un toque dulce y crujiente. Es perfecta para comidas diarias o ocasiones especiales. Fácil de personalizar, gustará tanto a niños como a adultos.
Origen de la receta
El pastel de carne es un plato popular en muchas cocinas europeas y norteamericanas. Esta versión usa ternera para una carne más delicada y tierna. La mozzarella fundida refleja influencias italianas, mientras que el bacon caramelizado evoca sabores modernos y golosos. Es un plato familiar tradicional revisitado con refinamiento.
Ingredientes
600 g de ternera picada
12 lonchas de bacon
1 huevo
150 g de queso mozzarella cortado en dados
50 g de pan rallado
2 chalotas finamente picadas
2 cucharadas de azúcar moreno
Sal
Pimienta
Instrucciones
1- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) para asegurar una cocción uniforme y un buen dorado del bacon.
2- Pica finamente las chalotas para que se integren perfectamente con la carne, aportando un sabor dulce y sutil sin trozos grandes.
3- En un bol grande, mezcla la ternera picada con las chalotas, huevo, pan rallado, sal y pimienta. Incorpora todo con cuidado sin sobretrabajar la carne para mantenerla tierna.
4- Añade suavemente la mozzarella en dados, cuidando de no aplastar el queso para que quede cremoso tras la cocción.
5- Espolvorea ligeramente las lonchas de bacon con azúcar moreno para caramelizar el bacon durante la cocción, creando una textura dulce y crujiente.
6- Forma la mezcla de carne en un rectángulo compacto sobre papel de horno, asegurando que mantenga su forma.
7- Envuelve cuidadosamente el pastel de carne con las lonchas de bacon caramelizado, superponiéndolas ligeramente para cubrir toda la superficie, ayudando a mantener la carne jugosa y sabrosa.
8- Coloca el pastel en una bandeja de horno forrada con papel de hornear para evitar que se pegue y facilitar la limpieza.
9- Hornea durante 45 minutos, tiempo suficiente para que la carne se cocine, el queso se funda y el bacon quede crujiente y dorado.
10- Retira del horno y deja reposar 5 minutos cubierto con papel aluminio. Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan y facilita el corte.
Información nutricional
Calorías: 570 kcal
Grasas: 35 g
Carbohidratos: 12 g
Proteínas: 40 g
Sodio: 850 mg
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: ⭐⭐ (Fácil)
Consejos para conservar y recalentar
Guarda en un recipiente hermético en la nevera de 2 a 3 días. Recalienta en horno a 160 °C (320 °F) durante 15 minutos para preservar la textura crujiente del bacon y la suavidad de la mozzarella. Evita el microondas para no alterar la textura.
Sugerencias para servir
Sirve con puré de patatas casero, verduras verdes salteadas o una ensalada fresca. Un vino tinto afrutado como Merlot o un vino blanco ligero complementan perfectamente este plato generoso.
Errores comunes
No añadir azúcar al bacon reduce la caramelización y el contraste. Sellar mal el pastel provoca que se escape la mozzarella. Exceso de pan rallado seca el pastel. Cocinar muy rápido quema el bacon antes de que la carne esté lista.
Variaciones de la receta
Sustituye la mozzarella por queso de cabra para un sabor más intenso. Usa bacon de pavo para una versión más ligera. Añade hierbas frescas como albahaca u orégano para aroma extra. Incorpora trozos de pimiento dulce para variar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, prepararlo antes permite que los sabores se mezclen bien.
¿Qué quesos pueden sustituir la mozzarella?
Gouda o Comté son buenas alternativas.
¿Qué alternativa hay al bacon tradicional?
Se puede usar bacon de pavo o panceta ahumada.
Conclusión
El pastel de ternera con mozzarella y bacon caramelizado es un plato sencillo pero indulgente, perfecto para reunir a familia y amigos alrededor de una comida cálida. Su mezcla de texturas fundidas y crujientes y sabores equilibrados lo convierten en un clásico reconfortante. Siguiendo esta receta detallada conseguirás un pastel jugoso y sabroso, ideal para variar tus comidas diarias. Siéntete libre de personalizar la receta a tu gusto para aún más disfrute.