Muslos de Pollo Asados con Patatas y Manzana

Introducción

Esta receta de muslos de pollo asados con patatas y manzana es la definición de comida casera reconfortante. Combina pollo jugoso al horno, patatas rojas tiernas y manzanas doradas caramelizadas, todo unido por un adobo cítrico con ajo y perejil. Fácil de preparar en una sola fuente, es ideal para cenas de fin de semana o reuniones familiares informales.

Por qué te encantará esta receta

Este plato es completo, nutritivo y se cocina totalmente en el horno. La dulzura natural de la manzana combina perfectamente con el pollo asado y las patatas, mientras que el zumo de naranja y el aliño de ajo y perejil aportan frescura y aroma. Además, no contiene gluten y se prepara con ingredientes sencillos y económicos.

Orígenes de la receta

Inspirada en la cocina tradicional canaria, esta receta refleja el gusto español por combinar fruta y carne en platos al horno. El uso de cítricos, ajo y hierbas es típico del Mediterráneo, y la técnica de asar el pollo sobre las verduras asegura carne jugosa y guarniciones llenas de sabor.

Ingredientes

3 muslos de pollo enteros
1 cebolla dulce
1 manzana golden
4 patatas rojas
1 naranja
1 manojo de perejil fresco
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal marina

Instrucciones

1- Mezcla en una licuadora los dientes de ajo, el perejil, una pizca de sal marina, el zumo de la naranja y el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea.
2- Coloca los muslos de pollo en una fuente y vierte el adobo por encima. Deja reposar durante 30 minutos.
3- Retira el pollo y añade a la fuente las patatas en rodajas, la cebolla en juliana y la manzana en gajos. Vierte el caldo de pollo y remueve bien.
4- Coloca una rejilla sobre la fuente y pon los muslos encima, de modo que los jugos caigan sobre las verduras.
5- Asa a 160°C (320°F) durante 60 minutos.
6- Sube la temperatura a 250°C (480°F) y hornea 5 minutos más para dorar la piel.

7- Pasa los jugos de la fuente a un cazo pequeño y cocina a fuego medio hasta que se reduzcan ligeramente y se forme una salsa.
8- Sirve colocando las verduras y la manzana en un plato, añade un muslo de pollo encima y baña con la salsa.

Información nutricional

Calorías: 503
Proteínas: 42 g
Grasas: 13 g
Carbohidratos: 50 g
Sodio: 550 mg

Datos rápidos

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 1 h 10 min
Raciones: 3
Dificultad: ⭐⭐

Consejos de conservación y recalentado

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentarlas, usa el horno a 175°C hasta que el pollo esté caliente y crujiente. La salsa puede calentarse aparte en un cazo. Evita el microondas para mantener la piel del pollo crujiente.

Sugerencias para servir

Acompaña con una ensalada verde o coles de Bruselas asadas. También combina muy bien con una copa de sidra seca o un vino blanco ligero como el Verdejo, que realza el contraste dulce y salado del plato.

Errores comunes

Omitir el tiempo de reposo: Marinar el pollo potencia el sabor y la textura.
Saturar la fuente: Reparte bien las verduras para que se asen de forma uniforme.
No reducir la salsa: Concentrar los jugos da cuerpo y sabor al plato.
Usar manzanas ácidas: Las manzanas golden aportan dulzura y no se deshacen fácilmente.

Variaciones de la receta

Versión baja en carbohidratos: Sustituye las patatas por coliflor o nabos.
Cambios de hierbas: Prueba con tomillo, salvia o romero en lugar de perejil.
Cambio de fruta: Sustituye la manzana por pera o membrillo para una versión estacional.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pollo sin hueso?
Sí, aunque los muslos con hueso aportan más sabor y jugosidad.

¿Se puede preparar con antelación?
Por supuesto. Puedes marinar el pollo y cortar las verduras el día anterior.

¿Y si no tengo rejilla para horno?
Coloca el pollo directamente sobre las verduras y voltéalo a mitad de la cocción para que se dore por ambos lados.