Lubina al Horno con Patatas

Introducción

Sencilla, elegante y llena de sabor mediterráneo, esta receta de lubina al horno con patatas es ideal como plato principal ligero y saludable. Las patatas y cebollas en rodajas finas forman una base jugosa, impregnada con aceite de oliva y vino blanco, mientras que los lomos de lubina se cocinan suavemente hasta quedar tiernos y jugosos. Es un plato nutritivo, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.

Por qué te encantará esta receta

Te encantará por su sencillez y resultado espectacular. Se prepara con ingredientes frescos y básicos, es naturalmente sin gluten y muy ligera. Ideal para cenas entre semana o para recibir invitados sin complicaciones. Además, la combinación de verduras asadas y pescado suave ofrece un sabor reconfortante sin ser pesado.

Orígenes de la receta

Esta preparación tiene raíces mediterráneas, donde el pescado al horno con patatas y hierbas es una tradición común. En países como España e Italia, es habitual hornear pescado blanco junto con rodajas de patata y cebolla, dejando que los sabores se realcen con una cocción lenta y una sazón sencilla.

Ingredientes

400 g de filetes de lubina
4 patatas medianas
1 cebolla blanca
1 vaso de vino blanco
30 ml de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Instrucciones

1- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2- Pela las patatas y la cebolla, y córtalas en rodajas finas.
3- Colócalas en una fuente para horno, rocía con aceite de oliva, salpimienta y, si deseas, añade romero.
4- Asa las verduras durante 10 minutos.

5- Mientras tanto, sazona los filetes de lubina con sal y pimienta.
6- Retira la fuente del horno y coloca los filetes sobre las verduras.
7- Vierte el vino blanco por encima y vuelve a meter al horno.
8- Hornea durante 25 minutos más, hasta que el pescado esté tierno y las patatas bien cocidas.
9- Sirve caliente con una cucharada del jugo de cocción.

Información nutricional

Calorías: 336
Proteínas: 22 g
Grasas: 9 g
Carbohidratos: 30 g
Sodio: 410 mg

Datos rápidos

Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: ⭐

Consejos de conservación y recalentado

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentarlas, cúbrelas y hornea a 150°C hasta que estén calientes. No se recomienda el microondas, ya que puede alterar la textura del pescado. Esta receta se disfruta mejor recién hecha.

Sugerencias para servir

Acompaña con espinacas salteadas o una ensalada verde con vinagreta de limón. Para una comida más completa, sirve con pan crujiente o una ensalada de garbanzos estilo mediterráneo. Un vino blanco frío como Albariño o Sauvignon Blanc marida a la perfección.

Errores comunes

Cortar las patatas demasiado gruesas: No se cocinarán de manera uniforme.
Cocinar en exceso el pescado: La lubina se cocina rápido, revisa el punto a los 25 minutos.
Omitir el vino: Aporta profundidad y ayuda a cocer el pescado al vapor suavemente.
Amontonar los ingredientes: Asegúrate de que los filetes estén planos para una cocción uniforme.

Variaciones de la receta

Versión baja en carbohidratos: Sustituye las patatas por rodajas finas de calabacín o coliflor.
Con hierbas aromáticas: Agrega tomillo, perejil o romero para más sabor.
Toque cítrico: Añade rodajas de limón antes de hornear para un acabado más fresco.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar filetes congelados?
Sí, pero descongélalos completamente y sécalos bien antes de cocinarlos.

¿Puedo sustituir la lubina por otro pescado?
Claro. El bacalao, el halibut o el merluza también funcionan bien.

¿Es necesario usar vino?
No. Puedes reemplazarlo por caldo de pescado o vegetal para una versión sin alcohol.