Introducción
El guiso de alubias con tofu es una receta vegetariana nutritiva y llena de sabor que combina legumbres con proteínas vegetales para ofrecer un plato reconfortante y saludable. Este guiso es ideal para quienes buscan una comida completa, rica en fibra y proteínas de calidad. Te encantará la mezcla de texturas y el equilibrio de ingredientes frescos y naturales.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta es fácil y rápida de preparar, perfecta para cualquier día de la semana. Requiere pocos ingredientes y resulta muy sabrosa gracias al toque de tofu crujiente y el pimentón dulce. Además, es muy versátil, pudiendo adaptarse a dietas veganas o vegetarianas con pequeñas modificaciones.
Origen de la receta
El guiso de alubias es una tradición en muchas culturas mediterráneas y latinoamericanas, donde las legumbres son un alimento básico y esencial. Incorporar tofu a este plato es una adaptación moderna que añade una fuente vegetal de proteína, popular en la cocina vegetariana y vegana actual.
Ingredientes
300 g de alubias blancas
100 g de judías verdes
10 g de espinacas frescas
1 puerro
70 g de tomate triturado
50 g de queso de untar
1 cucharada de tomillo
180 g de tofu firme
1 cucharada de pimentón dulce
20 ml de salsa de soja
1 cucharada de azúcar blanco
1 pastilla de caldo de verduras
5 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Instrucciones
1- Ralla la mitad del tofu y corta el resto en dados de 1 x 1 cm. En una sartén con un poco de aceite, dora el tofu rallado con el pimentón y la salsa de soja durante 4 minutos hasta que quede crujiente. Retira y reserva.
2- Limpia el puerro quitando la base y la parte verde oscura, córtalo en rodajas diagonales de 2 cm. En la misma sartén, añade el puerro, las judías verdes y el tofu en dados. Salpimenta y cocina durante 4 minutos.
3- Incorpora el azúcar, el queso de untar y el tomate triturado. Mezcla bien todos los ingredientes. Disuelve la pastilla de caldo en 200 ml de agua caliente y deja hervir durante 5 minutos. Añade el tomillo.
4- Añade las espinacas frescas y las alubias blancas. Cocina todo junto durante 3 minutos. Sirve el guiso con el tofu crujiente por encima.
Información nutricional
Calorías: 178,7 kcal por ración
Carbohidratos: 14 g
Proteínas: 12 g
Grasas: 7 g
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Consejos para conservar y recalentar
Conserva el guiso en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, usa la estufa o microondas, removiendo bien para distribuir el calor de forma uniforme.
Sugerencias para servir
Este guiso combina muy bien con una ensalada fresca o una ración extra de verduras al vapor. Para una comida más completa y energética, añade una guarnición de patatas o arroz integral.
Errores comunes
Cocinar demasiado el tofu puede hacerlo perder textura crujiente. No remover bien el guiso durante la cocción puede provocar que se pegue. Añadir demasiado caldo puede dejar el guiso demasiado líquido.
Variaciones de la receta
Para una versión vegana, utiliza queso de untar vegano o tofu para untar. Añade otras verduras como zanahorias o calabacín para más variedad. Cambia las alubias blancas por garbanzos para un sabor diferente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, es ideal para preparar y guardar para varios días, ya que los sabores se intensifican.
¿Puedo usar otro tipo de tofu?
Sí, el tofu firme es preferible para que mantenga su textura, pero puedes usar el que prefieras.
¿Se puede congelar este guiso?
Sí, congélalo en porciones individuales para conservarlo hasta 2 meses.
Conclusión
El guiso de alubias con tofu es una receta deliciosa y nutritiva que aporta proteínas de calidad y mucha fibra. Su preparación sencilla y su sabor reconfortante la convierten en una opción ideal para cualquier día. Personalízala con tus verduras favoritas y disfruta de un plato sano y lleno de energía.