Introducción
Los filetes de salmón al horno con hinojo son un plato ligero, equilibrado y fácil de preparar, ideal para una cena saludable. El salmón fresco y el hinojo cortado en láminas finas se hornean lentamente junto con una salsa aromática de semillas de cilantro, pimienta rosa y aceite de oliva, para luego coronarse con avellanas tostadas. Este plato ofrece sabores sutiles y texturas muy agradables.
Por qué te encantará esta receta
La receta destaca por su cocción suave y lenta que realza el dulzor natural del hinojo y el delicado sabor del salmón. Requiere poco tiempo de preparación activa, ideal para una cocina relajada. La combinación de las avellanas tostadas crujientes y las especias aromáticas transforma un plato simple en una experiencia gourmet.
Origen de la receta
Inspirada en la cocina francesa, que valora las verduras asadas lentamente y el pescado fresco, esta receta une el hinojo, una verdura mediterránea clásica, con el salmón. La técnica de horneado a baja temperatura asegura un pescado tierno y jugoso y un hinojo perfectamente caramelizado.
Ingredientes
4 filetes de salmón fresco
50 g avellanas enteras peladas
3 bulbos de hinojo
1 limón
1 cucharada de pimienta rosa
1 cucharada de semillas de cilantro
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Instrucciones
1- Precalienta el horno a 80°C (176°F).
2- Lava los bulbos de hinojo, retira el corazón y córtalos en cuartos a lo largo. Luego córtalos en láminas finas.
3- Coloca las láminas de hinojo en una fuente para horno con bordes altos.
4- En un bol, mezcla la pimienta rosa, las semillas de cilantro, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre el hinojo.
5- Enjuaga los filetes de salmón sin quitar la piel y sécalos con papel absorbente.
6- Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo sobre el hinojo.
7- Hornea durante 50 minutos. Si prefieres el pescado más hecho, aumenta el tiempo de cocción.
8- Mientras se cocina, pica las avellanas en trozos grandes y tuéstalas en una sartén antiadherente durante 3 minutos sin aceite.
9- Al terminar la cocción, sirve el salmón y el hinojo con los jugos del horno. Espolvorea con las avellanas tostadas.
10- Si quieres, acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto.
Información nutricional
Calorías: 400 kcal
Grasas: 25 g
Carbohidratos: 6 g
Proteínas: 35 g
Sodio: 450 mg
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: ⭐⭐ (fácil)
Consejos para conservar y recalentar
Conservar las sobras cubiertas en el frigorífico hasta 2 días. Recalentar suavemente en horno a baja temperatura para preservar la humedad o disfrutar frío como topping en ensaladas.
Sugerencias para acompañar
Acompaña este plato con patatas nuevas al vapor, arroz salvaje o una ensalada verde fresca. Un vino Riesling de Alsacia aporta un toque fresco que realza los sabores.
Errores comunes
Cocinar a temperaturas demasiado altas puede resecar el salmón. Cortar el hinojo en láminas gruesas puede provocar una cocción desigual. Olvidar tostar las avellanas reduce el contraste de sabor y textura.
Variantes de la receta
Añade ralladura de limón a la salsa de hinojo para un toque cítrico. Sustituye las avellanas por almendras o nueces tostadas. Usa filetes de lubina o trucha en lugar de salmón.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, pero descongélalo completamente antes de cocinar.
¿Qué hago si no tengo pimienta rosa?
Puedes usar pimienta negra o simplemente omitirla.
¿Puedo acelerar la cocción subiendo la temperatura del horno?
Puedes asar a 180°C durante unos 20 minutos, pero la cocción lenta realza mejor los sabores.