Introducción
El filete de salmón a la parrilla con mostaza y miel es un plato delicioso que combina sabores dulces y salados con un salmón tierno y jugoso. Cubierto con una mezcla de mostaza y semillas tostadas, y acompañado de zanahorias asadas y crumble crujiente de tomate, esta receta ofrece un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Fácil de preparar, seguro que impresiona en cualquier comida.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta es rápida, con solo 30 minutos de preparación y cocción. La combinación de mostaza y miel crea un glaseado exquisito, mientras que las semillas tostadas aportan un toque crujiente. Las zanahorias asadas y el crumble de tomate complementan perfectamente al salmón, haciendo un plato completo y nutritivo ideal para cenas familiares o ocasiones especiales.
Origen de la receta
Inspirada en la cocina europea moderna, esta receta une influencias clásicas francesas como las salsas de mostaza y el horneado lento con tendencias contemporáneas de alimentación saludable. El uso de salmón Label Rouge escocés destaca por su calidad y frescura superior.
Ingredientes
4 filetes de salmón Label Rouge escocés, con piel, unos 170 g cada uno
6 zanahorias baby
2 tomates
2 cucharadas de mostaza con miel
3 cucharadas de semillas mixtas (girasol, calabaza, etc.)
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de queso parmesano rallado
5 cl aceite de oliva
Sal
Pimienta
Instrucciones
1- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pela, lava y corta las zanahorias por la mitad. Colócalas en una bandeja para asar, rocía con aceite de oliva, salpimienta y hornea durante 15 minutos.
2- Lava y parte los tomates por la mitad. Mezcla el pan rallado, parmesano, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta en un bol. Cubre los tomates con esta mezcla y colócalos en la bandeja junto con las zanahorias. Hornea 10 minutos más.
3- Tuesta las semillas mixtas en una sartén seca durante 2 minutos hasta que desprendan aroma. Mezcla las semillas tostadas con la mostaza con miel en un bol.
4- Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego alto. Sella los filetes de salmón durante 20 segundos por cada lado. Salpimienta al gusto.
5- Coloca los filetes de salmón en una fuente para horno, extiende la mezcla de mostaza y semillas por encima y hornea durante 6 a 8 minutos hasta que estén hechos.
6- Sirve los filetes de salmón acompañados de las zanahorias y tomates asados.
Información nutricional
Calorías: 450 kcal
Grasas: 28 g
Carbohidratos: 10 g
Proteínas: 38 g
Sodio: 300 mg
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: ⭐⭐ (fácil)
Consejos para conservar y recalentar
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Recalienta suavemente en horno para preservar textura y sabor. Evita el microondas para que el salmón no se reseque.
Sugerencias para acompañar
Sirve con ensalada verde fresca o espárragos al vapor. Una mayonesa ligera o alioli maridan muy bien con el salmón y las verduras asadas. Para el vino, un Sauvignon Blanc o Chardonnay frío realzan este plato.
Errores comunes
Cocinar demasiado el salmón puede secarlo; vigila el tiempo en el horno. Tuesta las semillas con cuidado para evitar que se quemen. No olvides sazonar bien las zanahorias y tomates para potenciar el sabor.
Variantes de la receta
Añade eneldo o perejil fresco a la mezcla de mostaza para un aroma extra. Sustituye las zanahorias por chirivías o batata asada. Usa mostaza Dijon si no tienes mostaza con miel.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, pero descongélalo completamente antes de cocinar.
¿Qué semillas puedo usar si no tengo mezcla?
Las semillas de girasol o calabaza por separado funcionan bien.
¿Puedo hacer la receta a la parrilla en lugar de horno?
Sí, cocina a la parrilla de 6 a 8 minutos, pincelando con la mezcla de mostaza y semillas.