Este curry de salmón y piña combina la dulzura tropical con la calidez de las especias en menos de 40 minutos. Es una receta fácil, exótica y reconfortante, ideal tanto para una cena entre semana como para una ocasión especial. El salmón tierno y jugoso se mezcla con la leche de coco, el picante suave y el frescor de la piña. Curry de salmón y piña es una opción sabrosa y original que gustará a toda la familia.
Por qué te encantará esta receta
Está lista en menos de 40 minutos y solo requiere unos pocos ingredientes básicos. El equilibrio entre dulce y salado es intenso y muy satisfactorio. Se conserva bien y puedes prepararla con otros pescados, lo que la hace práctica y versátil.
Origen de la receta
Esta receta se inspira en la cocina del Sudeste Asiático, en especial la tailandesa. La combinación de leche de coco, pescado y especias es muy común en la región. La piña aporta un toque tropical típico de los currys de zonas costeras e insulares. Es un plato que reúne frescura, cremosidad y contraste de sabores.
Ingredientes
3 lomos de salmón
½ piña natural
1 cebolla morada
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de jengibre fresco
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharadita de chile en copos
1 lima
1 cucharada de salsa de pescado
300 ml de leche de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Instrucciones
1- Pela y pica finamente el ajo, el jengibre y la cebolla. Corta el salmón en cubos. Mezcla en un bol la miel, el curry, el chile y la salsa de pescado. Vierte la mezcla sobre el salmón y deja marinar unos minutos.
2- Pela la piña, retira el corazón y corta la pulpa en dados pequeños. Calienta el aceite en un wok o sartén grande. Sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre durante 3 minutos a fuego medio.
3- Añade el salmón con la marinada y cocina 1 minuto. Incorpora la leche de coco y los dados de piña. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Salpimienta al gusto y añade un chorrito de lima antes de servir.
Información nutricional
Calorías: 480
Grasas: 30 g
Carbohidratos: 22 g
Proteínas: 32 g
Sodio: 520 mg
Datos prácticos
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porciones: 4
Dificultad: ⭐⭐
Consejos de conservación y recalentado
Conserva el curry en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentarlo, utiliza una cazuela a fuego bajo para no secar el salmón. Evita el microondas, ya que puede alterar su textura.
Sugerencias para servir
Acompaña este curry con arroz jazmín o basmati. Puedes añadir una ensalada asiática o brotes de soja salteados. Para beber, un riesling fresco o un té verde combinan muy bien con sus notas dulces y picantes.
Errores comunes
Salmón demasiado cocido: queda seco
Piña muy madura: hace el plato demasiado dulce
Especias quemadas: dan un sabor amargo
Sin marinar el salmón: el sabor queda plano
Variaciones de la receta
Con gambas: sustituye el salmón por gambas peladas
Versión vegetariana: utiliza tofu firme en lugar de pescado
Con verduras: añade pimiento rojo o judías verdes
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar piña en conserva?
Sí, pero elige una sin azúcar añadido y escúrrela bien para evitar un sabor excesivamente dulce.
¿Qué tipo de curry usar?
Un curry amarillo suave es ideal para resaltar los sabores frutales del plato.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes prepararlo la noche anterior y recalentarlo suavemente antes de servir.