Introducción
¿Te apetece algo cremoso, exótico y lleno de sabor? El curry de pescado con coco y cúrcuma es una cena perfecta que se prepara en solo 35 minutos. Con leche de coco sedosa, cúrcuma dorada y pescado blanco tierno, cada bocado ofrece confort, color y un toque de cocina internacional que transforma cualquier noche en algo especial.
Por qué te encantará esta receta
Listo en poco más de media hora
Naturalmente sin gluten y rico en nutrientes
Cremoso, reconfortante, vibrante y fresco
Ideal para preparar con antelación o para impresionar a tus invitados
Origen de la receta
Este plato se inspira en las cocinas costeras del sudeste asiático, como la tailandesa y del sur de Asia, donde la leche de coco y la cúrcuma son ingredientes esenciales. La combinación del pescado suave con una salsa de curry rica y dorada es tan tradicional como atemporal.
Ingredientes
500 g de filetes de pescado blanco
400 ml de leche de coco enlatada
2 cucharadas de cúrcuma molida
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre fresco de 2 cm rallado
1 pimiento rojo en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
1- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio
2- Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados y aromáticos
3- Añade el pimiento rojo y cocina 2–3 minutos
4- Incorpora la cúrcuma y mezcla bien para cubrir las verduras
5- Vierte la leche de coco y lleva a ebullición
6- Reduce el fuego y añade los filetes de pescado
7- Cocina a fuego lento durante 10–15 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente
8- Ajusta con sal y pimienta al gusto
9- Decora con cilantro picado antes de servir
Información nutricional
Calorías: 350
Grasas: 20g
Carbohidratos: 15g
Proteínas: 25g
Sodio: 300 mg
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porciones: 4
Dificultad: ⭐⭐
Consejos de conservación y recalentamiento
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta a fuego bajo para evitar sobrecocinar el pescado. Evita usar el microondas a máxima potencia para mantener la textura.
Sugerencias para servir
Sirve sobre arroz basmati para absorber la salsa
Acompaña con pan naan caliente
Agrega rodajas de limón y más cilantro fresco
Marida con vino blanco seco o agua de coco
Errores comunes
Sobre cocinar el pescado: lo vuelve seco
Omitir el jengibre fresco: reduce la profundidad del curry
Usar leche de coco baja en grasa: diluye la salsa
Sal temprana: es mejor ajustar al final para más control
Variaciones de la receta
Picante: Añade chile fresco o en hojuelas
Vegetariano: Sustituye el pescado por tofu o garbanzos
Más verduras: Incorpora espinacas, zanahorias o brócoli durante la cocción
Toque cítrico: Un chorrito de limón al final resalta los sabores
Arroz con coco: Cocina el arroz con un poco de leche de coco para más sabor
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, el tilapia, bacalao o merluza funcionan muy bien.
¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco?
Crema de leche o caldo de pescado, aunque perderás el toque tropical.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, aunque lo mejor es cocinar el pescado al momento. Puedes dejar la salsa lista y recalentarla antes de añadir el pescado.
¿Es apto para dietas especiales?
Sí, es naturalmente sin gluten y puede ser sin lácteos y pescetariano.
¿Se puede congelar?
Las salsas con coco se congelan bien, pero la textura del pescado puede cambiar un poco. Congela solo si es necesario.