Brochetas Canarias

Introducción

Lleva los sabores vibrantes de las Islas Canarias directamente a tu cocina con estas deliciosas brochetas canarias. Fáciles de preparar, estas tapas combinan la jugosidad del chorizo criollo, la suavidad del aguacate y un toque cítrico refrescante. Inspiradas en la cocina tradicional canaria, estas brochetas también incluyen una versión dulce con queso a la plancha y mermelada de papaya y naranja. Una receta ideal para sorprender con algo original y sabroso.

Por qué te encantará esta receta

Estas brochetas destacan por su colorido, su combinación de sabores dulces y salados, y su facilidad de preparación. Son perfectas para servir como tapas en reuniones veraniegas o como aperitivo original en cualquier ocasión. Además, su mezcla de ingredientes frescos y contrastes intensos conquista desde el primer bocado.

Orígenes de la receta

Inspiradas en la rica tradición culinaria de las Islas Canarias, estas brochetas reflejan el uso frecuente de ingredientes tropicales como el aguacate y la papaya, combinados con embutidos típicos como el chorizo criollo. En las cocinas canarias, estos productos suelen formar parte de comidas informales y celebraciones familiares.

Ingredientes

600 g de chorizos criollos
1 baguette rústica
1 aguacate
2 tomates en rama
2 g de perejil
1 cucharadita de aceite de oliva
½ limón
sal
pimienta
200 g de mezcla de quesos para grill
200 g de papaya
1 naranja
30 g de azúcar
10 g de nueces

Instrucciones

1- Prepara el topping salado mezclando el tomate picado, el perejil troceado, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta. Reserva.
2- Corta los chorizos criollos en rodajas diagonales y dóralos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien sellados.
3- Trocea el pan rústico en rebanadas gruesas. Tritura el aguacate y úntalo sobre el pan.
4- Coloca dos rodajas de chorizo sobre cada base de pan y añade encima la mezcla de tomate y perejil.

5- Para la versión dulce, cocina la papaya troceada junto con el zumo de naranja y el azúcar en una olla pequeña hasta obtener una textura de mermelada.
6- Corta el queso para grill en rebanadas y cocínalo en la sartén por ambos lados hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
7- Monta las brochetas dulces untando el pan con la mermelada, colocando una rodaja de queso dorado encima y espolvoreando nueces picadas.

Información nutricional

Calorías: 559
Carbohidratos: 35 g
Proteínas: 25 g
Grasas: 35 g

Datos rápidos

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: ⭐

Consejos de conservación y recalentado

Guarda los ingredientes sobrantes por separado en el frigorífico. El chorizo y el queso pueden recalentarse en sartén a fuego medio. La mermelada se conserva hasta una semana en un tarro cerrado. No se recomienda congelar, ya que los ingredientes frescos pierden textura.

Sugerencias para servir

Acompaña estas brochetas con una copa de vino blanco bien frío o un zumo de frutas tropicales. También combinan perfectamente con una ensalada fresca o plátanos fritos al estilo caribeño.

Errores comunes

Omitir la mermelada: La versión dulce aporta un contraste esencial.
Cocinar en exceso el chorizo: Solo dora hasta que tenga costra, sin secarlo.
Usar aguacate verde: Asegúrate de que esté maduro para poder untarlo fácilmente.

Variaciones de la receta

Si buscas una opción vegetariana, elimina el chorizo y apuesta por más brochetas con queso a la plancha y mermelada.
Para una alternativa baja en carbohidratos, sustituye el pan por rodajas gruesas de pepino o calabacín.
¿Necesitas una versión sin gluten? Utiliza pan sin gluten o presenta los ingredientes como bocados individuales, sin base de pan.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de chorizo?
Sí, puedes probar con chorizo español o incluso andouille para un toque diferente.

¿Qué otro queso puedo usar?
El halloumi o el queso panela son excelentes opciones porque se doran sin deshacerse.

¿Cuánto dura la mermelada casera?
Hasta 7 días en la nevera si la guardas en un recipiente hermético.