Introducción
Estas albóndigas a la francesa en olla lenta son pura comida reconfortante con el mínimo esfuerzo. Cocinadas lentamente en un caldo de cebolla estilo francés y coronadas con queso mozzarella fundido, estas albóndigas de carne son tiernas, sabrosas y perfectas para cualquier ocasión. Sírvelas con puré, pasta o pan rústico: siempre funcionan.
Por qué te encantará esta receta
Preparación rápida y cocción sin esfuerzo
Ideal para reuniones o cenas entre semana
Sabor profundo y clásico a sopa de cebolla francesa
Cobertura cremosa y gratinada de queso
Apta para congelar y aprobada por toda la familia
Origen de la receta
Inspirada en la clásica sopa de cebolla francesa, esta receta transforma simples albóndigas en un plato especial gracias a un caldo rico cocinado a fuego lento. El queso gratinado encima es un guiño al tradicional gratinado de la sopa original.
Ingredientes
450 g de carne molida de res
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 huevo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cebolla picada finamente
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de sopa de cebolla francesa
1 taza de queso mozzarella rallado
Instrucciones
1- En un bol grande, mezcla la carne, pan rallado, parmesano, huevo, ajo en polvo, la mitad de la cebolla, sal y pimienta
2- Mezcla suavemente con las manos hasta integrar sin sobre trabajar
3- Forma albóndigas de unos 4 cm (saldrán entre 16 y 20 unidades)
4- Esparce el resto de la cebolla en el fondo de la olla de cocción lenta
5- Coloca las albóndigas en una sola capa sobre las cebollas
6- Vierte la sopa de cebolla francesa encima
7- Cubre y cocina a temperatura baja por 4–5 horas o alta por 2–3 horas
8- En los últimos 15 minutos, añade el queso mozzarella por encima
9- Tapa de nuevo y deja que el queso se derrita bien
10- Sirve caliente con perejil picado, pasta, puré o pan crujiente
Información nutricional
Calorías: 420
Grasas: 27g
Carbohidratos: 12g
Proteínas: 30g
Sodio: 690 mg
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 4 horas
Porciones: 4
Dificultad: ⭐
Consejos de conservación y recalentamiento
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta cubierto en horno a 160°C con un poco de caldo para mantener la humedad. Si deseas congelarlas, enfría completamente y guarda en bolsas aptas para congelación hasta 3 meses.
Sugerencias para servir
Sirve sobre pasta de huevo con mantequilla
Acompaña con puré de papas o pan rústico
Agrega brócoli asado o ejotes al lado
Decora con perejil fresco y pimienta negra
Errores comunes
Mezclar en exceso la carne: resulta en albóndigas densas
Omitir la cama de cebolla: reduce el sabor profundo del plato
Levantar la tapa con frecuencia: prolonga el tiempo de cocción
Variaciones de la receta
Versión con pavo: usa carne molida de pavo y añade un chorrito de aceite de oliva
Toque clásico: gratina con queso gruyère en lugar de mozzarella
Sin gluten: usa pan rallado y sopa certificados sin gluten
Versión picante: añade hojuelas de chile rojo o salsa picante al caldo
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí. Forma las albóndigas y refrigéralas hasta 24 horas antes de cocinar, o congélalas crudas para usarlas más tarde.
¿Puedo usar albóndigas congeladas?
Sí. Usa albóndigas precocidas congeladas y reduce el tiempo de cocción en 1 hora.
¿Qué hago si la salsa está muy líquida?
Disuelve 1 cucharada de maicena en agua fría y añádela en los últimos 15 minutos con la olla en alta.
¿Puedo duplicar la receta?
Sí, siempre que tu olla permita colocar las albóndigas en una sola capa. Si no, cocina por tandas.