Introducción
El pollo con costra de coco y salsa de aguacate es un plato delicioso que combina un pollo crujiente y sabroso con un dip cremoso y refrescante de aguacate. Esta receta fácil y rápida añade un toque de inspiración asiática al clásico pollo frito, ideal para comidas familiares o aperitivos. La mezcla de la textura crujiente del coco y la suavidad de la salsa de aguacate crea un equilibrio perfecto de sabores y sensaciones. Te encantará lo sencillo e impresionante que resulta preparar este plato.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta usa pocos ingredientes comunes y se cocina rápido, lo que la hace perfecta para noches ocupadas o reuniones informales. El pollo queda jugoso por dentro con una capa exterior crujiente gracias a la costra de panko y coco. La salsa de aguacate es fresca, ligera y acompaña perfectamente al pollo frito. Es versátil y puede servirse como plato principal o como finger food en fiestas.
Origen de la receta
El pollo con costra de coco refleja la influencia de la cocina asiática, que valora las texturas crujientes y las salsas frescas. Combinado con un dip cremoso de aguacate, este plato fusiona sabores tropicales muy populares en la cocina fusión. Muestra una forma creativa de disfrutar el pollo frito acompañado de opciones saludables y vibrantes.
Ingredientes
Para la costra del pollo
2 pechugas de pollo
100 g de pan rallado panko (o pan rallado normal)
50 g de coco rallado
2 huevos
50 g de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Aceite para freír
Para la salsa de aguacate
1 aguacate maduro
1 yogur natural o 100 g de crème fraîche
Zumo de 1 lima
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
Un puñado pequeño de cilantro fresco
Sal
Pimienta
Instrucciones
1- Corta las pechugas de pollo en tiras gruesas o fingers. Sazona con sal, pimienta y pimentón
2- Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con mezcla de pan rallado panko y coco rallado
3- Pasa cada tira de pollo primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan y coco
4- Calienta aceite en una sartén a fuego medio y fríe las tiras de pollo 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente
5- Para la salsa, mezcla en la batidora el aguacate, yogur (o crème fraîche), zumo de lima, aceite de oliva, ajo y cilantro hasta obtener una crema homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto
6- Sirve las tiras de pollo calientes con la salsa de aguacate y gajos de lima
Información nutricional
Calorías: aprox. 450 kcal
Grasas: 25 g
Carbohidratos: 20 g
Proteínas: 35 g
Sodio: variable según la sal
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Raciones: 4
Dificultad: ⭐⭐ (Fácil)
Consejos para conservar y recalentar
Guarda el pollo y la salsa en recipientes herméticos por separado en la nevera hasta 2 días. Recalienta el pollo suavemente en el horno para conservar el crujiente. La salsa es mejor servirla fresca pero puede mantenerse fría.
Sugerencias para servir
Acompaña este plato con ensalada verde fresca, arroz al vapor o patatas fritas de boniato para una comida completa. Los gajos de lima añaden un toque cítrico que realza los sabores.
Errores comunes
No secar bien las tiras de pollo dificulta que se adhiera la costra. Poner demasiadas tiras en la sartén reduce el crujiente. Omitir el zumo de lima en la salsa disminuye la frescura. Usar pan rallado normal reduce el sabor a coco.
Variantes de la receta
Prueba con almendra rallada o copos de maíz triturados para otra textura crujiente. Añade chile en copos a la salsa de aguacate para un toque picante. Sustituye el yogur natural por yogur griego para una salsa más densa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hornear el pollo en vez de freír?
Sí, hornea a 200°C durante 20 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.
¿La salsa de aguacate es apta para veganos?
Sustituye el yogur por una alternativa vegetal para una versión vegana.
¿Se puede preparar la salsa con antelación?
Sí, se puede hacer y refrigerar hasta 24 horas antes, removiendo antes de servir.
Conclusión
El pollo con costra de coco y salsa de aguacate es un plato fácil y sabroso que impresiona con su textura crujiente y dip cremoso. Ideal para cenas rápidas o aperitivos, esta receta aporta un toque fresco al pollo frito. Sigue estos sencillos pasos y disfruta de una comida que encantará a todos, con sabores tropicales y un crujiente irresistible.