Estas envolturas paleo de ensalada de huevo con chipotle y aderezo ranch ofrecen un sabor intenso y una textura cremosa en cada bocado. Preparadas con aguacate, huevos cocidos y aderezo ranch casero, el relleno es nutritivo, suave y ligeramente picante. Envueltas en tortillas de yuca y hojas frescas de lechuga romana, son una opción rápida y equilibrada para quienes siguen una alimentación paleo. Están listas en solo 20 minutos y son ideales para un almuerzo saludable y práctico.
Por qué te encantará esta receta
Es rápida, saludable y llena de sabor. Con pocos ingredientes sencillos, obtienes una ensalada de huevo cremosa con el toque ahumado del chipotle. Las tortillas de yuca son aptas para dieta paleo, sin gluten y fáciles de preparar en casa. Perfecta para el meal prep o para llevar. Además, el aderezo ranch casero aporta frescura sin comprometer tu dieta.
Origen de la receta
Esta receta surge de la cocina paleo moderna, centrada en ingredientes naturales y sin procesar, sin cereales ni lácteos. Sustituyendo la mayonesa tradicional por ranch paleo y usando tortillas de yuca, esta versión ofrece un giro saludable a la clásica ensalada de huevo. Es una alternativa fresca y picante que se adapta a un estilo de vida limpio.
Ingredientes
2 huevos cocidos
1/4 de aguacate mediano
1/3 taza de pimiento verde dulce picado
1 cebolla verde en rodajas finas
2 cucharadas de aderezo ranch paleo
1 cucharada de jugo de limón o lima
1/8 cucharadita de sal marina
1/8 cucharadita de chipotle molido
4 tortillas de yuca
4 hojas de lechuga romana
Instrucciones
1- En un bol mediano, aplasta los huevos y el aguacate con un tenedor. Añade el pimiento, la cebolla, el aderezo ranch, el jugo de limón, la sal y el chipotle. Mezcla bien hasta integrar todo.
2- Coloca las tortillas de yuca sobre una superficie limpia. Añade una hoja de lechuga sobre cada tortilla.
3- Distribuye la mezcla de huevo de forma uniforme sobre las hojas de lechuga.
4- Enrolla cada tortilla con firmeza para formar las envolturas. Sirve de inmediato o refrigera para más tarde.
Información nutricional
Calorías: 434
Grasa: 24g
Carbohidratos: 48g
Proteínas: 9g
Sodio: 350mg
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porciones: 2
Dificultad: ⭐
Conservación y recalentado
Puedes guardar las envolturas individualmente envueltas en plástico y conservarlas en la nevera hasta 24 horas. Para mejores resultados, guarda la ensalada de huevo y las tortillas por separado y arma las envolturas justo antes de comer. Recalienta las tortillas en el microondas durante 20–30 segundos antes de usarlas.
Sugerencias para servir
Acompaña con frutas frescas, chips de boniato o una ensalada crujiente de pepino. Van muy bien con té verde helado o agua con limón.
Errores comunes
Aplastar demasiado los huevos: la mezcla queda líquida
Omitir el jugo de limón: resta frescura y equilibrio
Usar tortillas secas: se rompen al enrollar
Rellenar en exceso: causa que se rompan y se desarmen
Variaciones de la receta
Versión más picante: añade más chipotle o cayena
Con más proteína: mezcla con pollo desmenuzado
Sin tortilla: usa solo lechuga para una opción más ligera
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar las tortillas con antelación?
Sí, consérvalas en la nevera hasta una semana o congélalas por 2 meses.
¿Puedo usar ranch comprado?
Solo si es apto para dieta paleo. Se recomienda el casero por su sabor.
¿Puedo sustituir el aguacate por mayonesa?
Es posible, pero el aguacate aporta grasas saludables y mantiene la receta más limpia.