La quiche de salmón ahumado y espárragos es una receta perfecta para la primavera. Ligera, sabrosa y lista en menos de una hora, combina la cremosidad de la ricotta con la frescura de los espárragos verdes y el toque delicado del salmón ahumado. Ideal como entrante elegante o para un brunch, se puede servir caliente o fría junto a una ensalada crujiente. Quiche de salmón ahumado y espárragos es una opción refinada y versátil que encantará a todos.
Por qué te encantará esta receta
Es rápida y fácil de preparar. Utiliza ingredientes frescos y sencillos con un resultado muy sabroso. La ricotta aporta una textura cremosa sin hacerla pesada. Es perfecta para brunch, comidas ligeras o para organizar tus menús semanales.
Origen de la receta
Esta receta se inspira en la cocina primaveral francesa, donde los espárragos frescos se combinan con quesos suaves y pescado. El salmón ahumado añade un matiz lujoso y ahumado que recuerda a las tradiciones del norte de Europa. Es una quiche que celebra los sabores estacionales con un toque sofisticado.
Ingredientes
1 base de masa quebrada o de hojaldre
280 g de salmón ahumado
280 g de espárragos verdes
140 g de queso ricotta
80 ml de nata para cocinar
2 huevos grandes
3 ramitas de eneldo fresco
2 pizcas de nuez moscada molida
1 cucharada de mantequilla
Sal
Pimienta negra
Instrucciones
1- Precalienta el horno a 210 °C. Lava y pela los espárragos. Corta y reserva las puntas. Trocea los tallos restantes.
2- Lleva la nata a ebullición en un cazo pequeño. Añade las puntas de espárrago y cocina 5 minutos. Escúrrelas y reserva la nata.
3- Agrega los tallos troceados a la nata y cuece 12 minutos más. Tritura hasta obtener un puré suave. Cuela si es necesario.
4- En un bol, bate los huevos. Añade el puré de espárragos, la ricotta, el eneldo picado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien.
5- Corta el salmón ahumado en tiras. Extiende la masa sobre un molde engrasado de 26 cm. Pincha la base con un tenedor.
6- Cubre con papel vegetal y pon legumbres o pesas de horneado encima. Hornea a ciegas durante 15–20 minutos.
7- Retira el papel y las pesas. Vierte la mezcla sobre la base precocida. Coloca encima las tiras de salmón y las puntas de espárrago.
8- Hornea 15 minutos más hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado. Sirve caliente o fría.
Información nutricional
Calorías: 390
Grasas: 26 g
Carbohidratos: 18 g
Proteínas: 21 g
Sodio: 690 mg
Datos prácticos
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porciones: 6
Dificultad: ⭐⭐
Consejos de conservación y recalentado
Guarda la quiche en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, colócala en el horno a 150 °C durante 10–15 minutos. Evita el microondas para conservar la textura crujiente de la base.
Sugerencias para servir
Acompáñala con una ensalada verde con vinagreta o una ensalada de pepino y eneldo. Un vino blanco frío como un Chablis o agua con gas y limón es una excelente elección.
Errores comunes
Cocción excesiva: seca el relleno
No hornear a ciegas: la base queda húmeda
Espárragos crudos: quedan duros y fibrosos
Demasiada sal: el salmón ahumado ya aporta suficiente
Variaciones de la receta
Versión vegetariana: sustituye el salmón por champiñones salteados o tomates secos
Con queso de cabra: reemplaza la ricotta por queso fresco de cabra
Mini quiches: utiliza moldes de muffin para porciones individuales
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espárragos congelados?
Sí, pero descongélalos y escúrrelos bien antes de usarlos.
¿Es mejor usar hojaldre o masa quebrada?
Ambas son válidas, pero el hojaldre da una textura más crujiente.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes hornearla con antelación, dejarla enfriar y recalentarla antes de servir.