Introducción
El bobotie de ternera sudafricano es una receta reconfortante. Combina especias cálidas y sabores agridulces en una cazuela irresistible. Carne picada tierna, frutas secas y una mezcla de especias exóticas se coronan con una suave capa de flan de huevo. Es un plato único y lleno de carácter. Originario de la cocina Cape Malay, este plato se prepara fácilmente y conquista por su sabor complejo. Si lo sirves con arroz o chutney, transforma cualquier cena en una experiencia diferente.
Por qué te encantará esta receta
Se elabora con ingredientes económicos y básicos
Está lista en menos de 45 minutos
Equilibra perfectamente lo dulce y lo salado
Ideal para preparar con antelación o para aprovechar sobras
Sorprende a los invitados con un sabor exótico
Origen de la receta
El bobotie es un plato tradicional de Sudáfrica. Está profundamente arraigado en la cocina Cape Malay. Surge de la fusión entre las especias orientales y las influencias neerlandesas. El resultado es una cazuela reconfortante de texturas ricas y sabores profundos. Originalmente se preparaba con restos de carne. Hoy en día es una receta nacional que celebra la creatividad y el aprovechamiento en la cocina.
Ingredientes
500 g de carne picada de ternera
1 cebolla roja
1 rebanada de pan integral
1 taza de leche (dividida)
1 cucharada de mermelada de albaricoque
1 puñado de pasas
1 puñado de nueces picadas
5 huevos
Zumo de medio limón
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de cilantro seco
Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones
1- Precalienta el horno a 180°C
2- Remoja el pan en la mitad de la leche hasta que esté blando
3- Pela y pica finamente la cebolla
4- En un bol, mezcla la carne, el pan escurrido, la cebolla, 2 huevos, pasas, nueces, mermelada, zumo de limón, curry y cúrcuma
5- Calienta aceite en una sartén y saltea la mezcla durante 5 minutos, removiendo constantemente
6- Vierte en una fuente engrasada y extiende de forma uniforme
7- Bate el resto de la leche con los 3 huevos restantes y el cilantro
8- Vierte sobre la carne y hornea durante 25–30 minutos hasta que la superficie esté dorada y cuajada
Información nutricional
Calorías: 480
Grasa: 29g
Carbohidratos: 19g
Proteínas: 32g
Sodio: 450mg
Datos rápidos
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 35 min
Raciones: 6
Dificultad: ⭐⭐
Conservación y recalentamiento
Puedes conservar el bobotie en la nevera hasta 3 días. Calienta porciones individuales en el microondas durante 2 minutos. También puedes recalentarlo en el horno a 160°C durante 10 minutos. Se puede congelar por hasta 2 meses en recipientes herméticos. Descongélalo en la nevera la noche anterior antes de recalentarlo.
Sugerencias para servir
Acompáñalo con arroz amarillo con guisantes
Sirve con chutney de mango o sambal picante
Incluye una ensalada fresca de pepino
Marida con vino blanco ligero como Riesling
Errores comunes
Cocinar demasiado el flan: queda gomoso
Usar pan seco: la base queda dura
Saltar el salteado inicial: se pierde profundidad de sabor
Exceso de leche: la cobertura queda líquida
Variaciones de la receta
Versión vegetariana: sustituye la carne por lentejas o soja texturizada
Sin frutos secos: elimina las nueces o usa pipas de girasol
Versión picante: añade chile fresco o cayena
Toque tropical: incluye orejones o piña picada
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el bobotie con antelación?
Sí. Prepara el relleno y guárdalo en la nevera. Añade la capa de flan justo antes de hornear.
¿Qué tipo de pan es mejor?
El pan de molde blanco o integral remojado en leche es ideal. Aporta humedad y buena textura.
¿Puedo omitir las pasas?
Sí, aunque aportan un toque dulce característico. Puedes sustituirlas por arándanos secos o manzana picada.